对食肉和水产加工厂来说，多余的湿度也是一个问题，起雾可能导致工人安全问题。多余的湿气附着在设备，地板，天花板和墙壁上，可导致潜在的食品污染，影响产品质量和工人安全。

当温暖潮湿的空气与切割室，冷藏室和包装室内的低温表面接触时，食肉和水产加工厂就会发生冷凝。生产人员要花费大量时间清除动物内脏分解区域附近高架管道和天花板上的冷凝水。

在消毒后，开始加工之前，所有冷凝水都需要清除。由于温度变化会导致天花板滴水，加工厂经常在冷却装置上方悬挂塑胶袋，工人们则使用拖把试图擦去冷凝水，并添加风扇以提高动物内脏分解区域的空气流动。这通常会造成空气湿度较高，增加空气含水量，气流失衡，加重冷凝形成。由于气流模式的改变，冷凝也很有可能在工厂的其它区域形成。