有哪些值得入手的巧克力？

Patrick Roger

Patrick Roger是法国的一位超级巧克力兼艺术大师。美食圈里一直有这样一句话：“去巴黎，我只为了Patrick Roger。”他在巧克力界的名号之所以这么响亮，不仅仅是因为他在巧克力上的造诣非凡，更是因为他有一双神奇的手，可以将巧克力与雕塑艺术完美的融合起来。他赋予这个品牌的巧克力更佳的口溶性和复杂有层次的风味，这也是这款巧克力人见人爱的原因。

Pierre Marcolini

1995年第一家PIERRE MARCOLINI在比利时布鲁塞尔成立。创始人Macolini在1995年的Pastry in Lyon大赛和2000年罗马European Pastry Chef比赛中一举夺冠，跃身成为世界顶级的巧克力大师。在短短的20年里，这一品牌已经成为巧克力品牌中的“路易威登”。

他彻底贯彻着Bean-to-Bar的理念，从巧克力豆的原产地抓起，坚持亲自探访各个可可豆产地，在自己的工厂烘培研磨，然后制作巧克力，按他的说法，他希望能重新定义大家心目中“厚重”、“甜腻”的巧克力形象，使可可豆优雅又迷人的香气得以回归。

Guido Gobino

Guido Gobino是来自意大利的世界知名巧克力大师，他成长在意大利的巧克力之都都灵，善于在传统与现代之间获取完美平衡。Gianduiotto就是他家的招牌产品，他家选用的榛果来自世界上*贵的榛子产地，意大利皮埃蒙特。为了控制巧克力中榛果的品质，Gobino自己开始种植并开发榛果园，并且在Gianduiotto中加入意大利特色的食材和世界各地的香料，比如西西里岛的杏仁和橘子、马达加斯加的香草、泰国的肉桂等等。还有它家的招牌，加入利古里亚橄榄油和海盐的Gianduiotto，更是斩获多项巧克力大奖。

Sprungli

Sprungli是瑞士顶级巧克力之一，已经传承了六代的巧克力品牌。瑞士莲巧克力在全世界有着很多忠实的拥护者。它的优点是幼滑细腻，入口即溶。这主要依靠Rodolphe Lindt(鲁道夫·莲)在1879年创新发*的“巧克力研拌工艺”。配料研拌长达78小时，使得可可与原料混合成幼滑、细致的如丝般绸滑乳状，散发出丰富的香味，这样才保持了它独有的口感和味道。直至今天，这一创新发*仍然被Lindt的巧克力大师们所采用。

Amedei

Amedei由全球第一位女性巧克力大师Cecilia Tessieri创立，它垄断了委内瑞拉*好可可产地之一Chuao村的全部产量。*优质的豆源，再加上Cecelia专业且独特的女性视角，短短二十多年，Amedei在巧克力界已是世界顶级的地位，在各巧克力大赛中几乎年年斩获金奖。

挑选巧克力小tips知多少？

1、并不是吃巧克力就会长胖

可可脂中不饱和脂肪酸占很大比例，这部分不会长肉还会燃烧脂肪，而且一个体内调节系统正常的人，每日摄入50到80克脂肪才健康，相当于一块iphone6差不多大的白巧克力。

2、纯正的巧克力的标志

只有可可脂、可可浆、乳制品和蔗糖，最多加点香草等天然香料提味。

3、有这个配料不要买

看准了，配料里有代可可脂的，不要买，虽然就差一个字，它与可可脂却差了整个银河系！它不仅口感差，而且含有反式脂肪酸，吃多了会变傻，因此，被很多国家禁用了。

美貌好吃的巧克对什么敏感？

可是，你知道吗？巧克力这种貌美又好吃的甜点，从可可脂到一块美味巧克力，也是存在各种“天敌”的哦，它在生产、储存、运输过程中温湿度就是它的”敌人“之一。当巧克力长时间处于高温或低温的环境下，都会造成油脂的变化，从而引起品质的改变；同样，相对湿度过高时，巧克力表面湿气增加使砂糖晶体溶化，当相对湿度过低时，砂糖又开始重新结晶形成糖的花斑”糖霜“。另外，在湿热季节或环境里，还会诱发虫害和蛀蚀。所以，很多巧克力厂商都苦于生产环境的营造，尤其是作为全球巧克力高定品牌商们越是想要生产一款高品质的产品，越是要在湿度把控上做到*致，而一款好的除湿设备正是他们所共同追求与寻找的对象。

要想在生产、贮存和运输过程中保护原材料和产品的更有效方法是控制环境条件。中心要素是一年四季，每时每刻不断调节和监控从原材料到最终产品整个生 产过程中空气的湿度。为此，空气处理节能方案的专业服务商——蒙特专门提供了一种定制的空气除湿方案，解决生产过程中每一环节的湿度问题。无论是贮仓还是生产设施，仓储还是运输，均保持稳定的空气湿度，与产品和各种应用场合精准协调 。这种协调不仅保证了产品的高品质和较长的保质期，而且确保了可观的成本节约和产量增加。蒙特推荐产品：IceDry系列独立式工业转轮除湿机、GreenDry系列独立式工业转轮除湿机组等。